インスリンコントロールのために、
昨日から、スーパーストアでゴーヤーを２日続けて買った。
数日前から、簡単な調理方法はないものかとネットで探していたが、
漢方医のページに、「ゴーヤーの塩炒め」がオススメとある。
v インスリンにはもっとも効果ありそうな感じはするが、
苦くて食べられないと思い、
今まで、塩炒めは食べようとはしなかった。
しかし、
どの程度のものか？ 一度、試すことにした。
試した結果の結論を、先に書いておくと、
● カレー粉は風味づけにつかえる
● 辛みトウガラシで、ゴーヤーの苦みは消える
となった。
それでは、以下、１本のゴーヤーで試したこと。
１本分の塩もみしたゴーヤーは、いちど水で洗い、
フライパンでいためる。
塩を小さじ一杯ほど、酢を少々いれた。
さて、どうだろう？
● ３口まではガマンできたが、進まない。ヤッパリ。
そこで、カレー粉、ラー油、一味唐辛子、マヨネーズ を使ってみる。
食卓で使うので、どうかとも思うが、塩炒めにかけてみる。
■ １）ゴーヤーの塩炒め ＋ カレー粉
風味づけには使えるが、苦さはあまり変わらず。
5〜6口は食べられたので、調味料には使える。
■ ２）ゴーヤーの塩炒め ＋ ラー油
実は、これで完食してしまった。
苦みが薄れ、不思議だけど、ラー油の辛みもあまり感じない。
■ ３）ゴーヤーの塩炒め ＋ 一味唐辛子
苦みが薄れるように思うが、2〜3口で止める。
一味唐辛子の部分とラー油の部分を混ぜて食べてしまった。
■ ４）マヨネーズ
期待していたが、これが NG。マヨネーズの味がなくなり、
これは食べる気がしない。
ということで、
● 風味づけには、カレー粉は使えるが、苦みが消えるわけではない。
● 苦みを消すには、ラー油が使える。
たぶん、
＜たっぷりのラー油＞ や、
＜辛みトウガラシ ＋ 油＞
で調理すると、苦みは消せるように思う。
しかし、このままでは、旨みがない。
こんなことをしたときの、ゴーヤーの成分はどうなのか？
わかりませんが、
ゴーヤーのビタミンCは熱に強いし、
チャランチンやッモデルシンも大丈夫。
食べた次の日のことです。
いままで、手足に軽いシビレや冷えを感じていたのですが、
心もち、良いように感じるのは、自己暗示 ？
ゴーヤーを食べた自己暗示なのかもしれないが、
それも薬効の１つ。
ということで、もう１本食べることにした。
それが、今日。
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